为积极响应落实省委、省政府关于暖民心行动工作部署，4月17日，我校在力行楼前广场成功举办2023年凤阳县“新徽菜 名徽厨”专项职业技能竞赛。本次竞赛由我校食品工程学院会同凤阳县人社局、商务局、文旅局、市场监督管理局、总工会主办，我校吴晓伟省级技能大师（劳模创新）工作室、食品营养与安全系承办，中国邮政集团有限公司安徽省凤阳县分公司协办，属市级二类职业技能竞赛。竞赛旨在全面展示我校及凤阳县“徽菜师傅”精湛技艺，培养选拔烹饪行业高技能人才，扩大“新徽菜 名徽厨”行动影响，更好助力劳动者就业创业和餐饮行业高质量发展。我校党委委员、副院长黄远友莅临大赛现场指导工作；凤阳县委常委、副县长程洪全，安徽省烹饪协会秘书长李正宏出席开幕式并巡查比赛现场。开幕式由食品工程学院党委书记付光玺主持。

黄远友代表学校致欢迎词。他向大赛的顺利举办表示热烈祝贺，向到场的各位领导、来宾和选手表示热烈欢迎，并向长期以来关心支持学校建设发展的各单位、各部门表示衷心感谢。他认为，此次大赛是主办、承办单位深入贯彻落实党的二十大战略部署和要求的具体行动，也是落实安徽省委、省政府“暖民心”行动内容之一，契合人民群众的实际需求和对美好生活的热烈期盼，具有重要的现实意义和引导意义。他指出，学校一直高度重视食品营养类学科专业建设，食品工程学院经过多年发展，学科建设、团队建设、平台建设、人才培养等方面成果突出，取得了骄人发展成绩、形成了良好发展态势。他强调，本次大赛是我校强化校地合作、服务社会发展的一次重要体现，也是展示我校办学水平和社会服务能力的一次难得机会，希望食品工程学院充分发挥人才和技术优势，认真组织，展示良好精神风貌，并预祝大赛取得圆满成功。

程洪全代表凤阳县致开幕辞。他指出，此次专项技能大赛全面拉开了凤阳县“新徽菜 名徽厨”（皖中菜肴）专项行动的帷幕，他谨代表凤阳县委、县政府和大赛组委会，向学校各位领导的大力支持表示衷心感谢，并向全体参赛选手和裁判员表示亲切的问候。他表示，2022年以来，省、市、县各级党委、政府重点实施10项暖民心行动，“新徽菜 名徽厨”（皖中菜肴）专项行动作为“暖民心”行动中的重要一项，充分体现了各级党委、政府始终把民生实事放在心上、抓在手里、落实在行动上。他希望各位参赛选手充分发挥聪明才智，沉着应对每项赛程，以良好的心理素质、饱满的精神风貌、超高的技能水平赛出风格、赛出水平。

开幕式上，李正宏作为裁判员代表发言并宣誓，宛文君作为参赛选手代表发言。

在热烈的掌声中，程洪全郑重宣布大赛开幕！

大赛分中式烹调（徽式菜肴）和中式面点（徽式面点）两个项目，共吸引了近90位选手参赛。竞赛以高级工标准命题，形式为实操，分指定项目和自选项目。比赛过程中，选手们齐聚一堂，合力上演了一场舌尖上的盛宴。他们基于对徽菜的深刻理解，将理论知识融入到参赛项目中，充分发挥创新思维和个性化的烹饪风格，辅以熟练的刀功和高超的火候掌控能力，将徽菜传统元素与现代烹饪技法相结合，呈现了一道道别具特色的徽菜佳肴。指定项目参赛作品为徽式传统菜品，充分展现出了凤阳特色和文化元素；自选项目作品为徽式创新菜品，深入结合了选手自身技能特长，别具地方特色。“洪武百花扇”“迎客松”“葫芦鸭”等作品栩栩如生，“玫瑰鸡肉卷”“徽式酱排”“松子鲈鱼”等鲜香四溢，一一展现在广大师生面前，令人赞不绝口，也获得评委们的一致好评。现场观众纷纷表示：“第一次见葫芦形状的烤鸭！”“你看那个蛋黄酥，好像一颗颗美丽的星球！”“这道松子鲈鱼真的让我深切感受到了徽菜的魅力！”经过激烈角逐和公正评判，最终共有9人获得技师职业资格，其中中式面点技师1人，中式烹调技师8人。

本次竞赛现场还设立了凤阳餐饮成果展台和特色食材展台，主要展示了凤阳特色宴席、特色名菜、特色小吃及特色食材、特色烹饪调味料等。

去年以来，食品工程学院系统谋划社会服务工作，大力提升组织力，积极开拓政府资源，努力深化校地合作，主动承办大型活动，充分发挥科研和人才优势，先后承办2022年滁州市徽菜师傅高技能研修、“新徽菜 名徽厨”专项技能培训、中式烹调高级工培训等各类研修班，培训学员200余人，有效促进了地方餐饮从业人员就业创业，提高收入，持续增进民生福祉，深受地方政府和群众好评。食品工程学院为赛事提供了强有力的平台和技术支持，学院广大师生主动参与了赛事的组织协调和服务保障等相关工作。承办此次竞赛，也是食品工程学院深入学习贯彻党的二十大精神，积极响应健康中国战略号召，致力于应用型高水平人才培养和高质量社会服务工作的又一生动实践，为提升凤阳县徽菜烹饪技能水平、促进徽菜餐饮产业发展、打造徽菜美食文化品牌作出了新的贡献。

滁州市餐饮协会会长郭荣武，凤阳县各主办单位相关负责人以及参赛选手等参加了开幕式，食品工程学院有关负责同志参加活动。（特约通讯员：程韬 摄影：秦鹏 李鑫哲 审核：付光玺 编辑：张威）